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Principes de nutrition

(3.0 cr.)

Initier à la science de la nutrition.

Les groupes d'aliments et leur métabolisme, leur valeur nutritive et leur place dans l'alimentation. Les aliments naturels et les aliments transformés. L'étiquetage des aliments. Les aliments génétiquement modifiés, les aliments fonctionnels (probiotiques) et les aliments biologiques. L'évolution et les tendances de consommation alimentaire. Les besoins nutritionnels de l'être humain à différents âges. Compréhension des liens entre la nutrition et certains problèmes de santé: diabète, obésité, anémie, ostéoporose, maladies cardio-vasculaires et cancer.

Formule pédagogique : Cours Magistral

(07/2022)

Appartenance départementale

Sciences fondamentales

Programmes dans lesquels se trouve ce cours

4139 Certificat en sciences de l'environnement
7426 Baccalauréat en chimie des produits naturels
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