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2GHR108

Optimisation et rentabilité des services en hôtellerie et restauration

(3.0 cr.)

Évaluer les problématiques des produits et des services offerts en hébergement et en restauration des terroirs. Analyser les systèmes d'information en hébergement et restauration des terroirs. Assurer la gestion des activités d'hébergement. Assurer la gestion des activités de restauration.

Analyse des problématiques du produit et des marchés. Recommandations et amélioration de l'offre. Structure organisationnelle systémique en hôtellerie et restauration. Gestion de l'historique des clientèles. Évaluation et efficacité des systèmes de réservation. Gestion de la capacité et des prix. Gestion des services d'hébergement. Évaluation des impacts budgétaires. Gestion du menu. Gestion des mécanismes de contrôle. Analyse des techniques de budgétisation en restauration.

(02/2015)

Appartenance départementale

Sciences économiques et adm.

Programme dans lequel se trouve ce cours

4079 Certificat en gestion de l'hôtellerie et de la restauration des terroirs
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